جميلتي جميلتي
مقالات مشابهة
البرياني بالدجاج من الطبخات الخليجية التقليدية وخاصة في المملكة العربية السعودية، فهي تتكون بشكل أساسي من أرز البسمتى ذات حبة طويلة مع البهارات الخاصة بها ، و يمكن تحضيرها البريانى بالدجاج أو قطع اللحمة كبيرة الحجم، و هي من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية، كما أنها تحتوي على الدهون و السعرات الحرارية .
وصفات من المطبخ المغربي
مقادير البريانى بالدجاج
- 2 دجاج مقطع .
- 4 مكعبات مرقة دجاج .
- 2 حية بطاطس مقطع مكعبات و مقلى .
- كوب كاجو صنوبر و لوز للتزين .
- زبيب منقوع .
- زنجبيل مبشور .
- 5 حبات بصل مفروم .
- 4 حبات طماطم مفروم .
- حبة ليمون ناشف
- بهارات: 3 ملاعق صغيرة (ملعقة صغيرة لكل من: المستكة، و القرفة، و القرنفل) .
- 2 ورق لورا .
- 3 ملاعق صلصة الصويا .
- ملح حسب الرغبة
- 5 أكواب أرز بسمتى .
- 2 كوب لبن زبادي .
- 3 ملاعق كبيرة بهارات برياني .
- 3 ملاعق كبير زبدة .
- زيت نباتى .
- عصير ليمون .
- 5 حبات ثوم مفروم .
طريقة تحضير البريانى دجاج
- ننقع قطع الدجاج بعصير الليمون والقليل من الملح، ثم ندخلها إلى الفرن من أجل شويها، ونترك قطع الدجاج في الفرن لمدة ثلث ساعة مع مراقبتها حتى لا تحترق .
- نفرم حبات البصل فرماً ناعماً، كما نهرس حباث الثوم، ونقشر الطماطم ونفرمها ونتركها جانباً لحين استخدامها.
- نضع القليل من الزيت النباتي في حلة الطهى ,و نضعها على نار هادئة، ثم نضيف البصل المفروم و الزنجبيل والثوم المهروس ونقلب المكونات معاً، ثم نضيف الكركم و بهارات البرياني، ونحرك المكونات معاً و نتركها حتى ينضج البصل، ثم نضيف الطماطم المفرومة والقليل من الملح مع التحريك لتمتزج المكوّنات معاً، ونتركها على النار الهادئة حتى تصبح الطماطم طرية .
- نضيف اللبن الزبادي إلى خليط الطماطم والبصل، ونخلطهم معاً، ثم نضيف قطع الدجاج المشويّة ونتركها لمدة ربع ساعة.
- ننقع الزعفران في نصف كوب من الماء .
- ننقع الأرز في القليل من الماء الدافىء، مع رشة ملح لمدة لا تقل عن ربع ساعة .
- نضع الزبدة في حلة أخرى لطهي الأرز، و نضيف إليها القرفة و القرنفل و المستمة و ورق لورا ثم نضيف الأرز بعد غسله جيداً و تصفيته من الماء .
- ثم نضيف كوب الزعفران و القليل من الماء حتى يغمر الأرز بشكل كامل، ونتركه على النار حتى ينضج .
- نجهز زينة الوجه؛ حيث نقوم بقلي المكسرات و الزبيب و نسكب الأرز بعد أن ينضج في طبق واسع للتقديم، ونضع قطع الدجاج مع صلصتها فوقه، ونزين البرياني بالمكسرات و الزبيب .
